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腌制方法
1.黃(huáng)瓜洗淨，用指尖的厚度切成約8厘米長的小段，放(fàng)入幹淨的容器(qì)中，用鹽攪拌均勻，備用。
2.将B中的配料放(fàng)入小碗中，攪拌均勻，直到冰糖完全溶解。
3.黃(huáng)瓜腌制20分(fēn)鍾左右會滲出大量水分(fēn)。倒出水，加入剛剛調到黃(huáng)瓜上(shàng)的B調味料，攪拌均勻。
4.放(fàng)在冰箱裏一(yī)天就(jiù)夠了(le)。
關(guān)鍵步驟
1要用冰糖和白醋代替白糖和米醋/陳醋，否則不會産生(shēng)提神的味道。
2用鹽腌制黃(huáng)瓜時(shí)，不要用太多的鹽，否則會影響甜味。
這(zhè)道冷盤是在冰箱裏腌制的，所以特别适合夏天食用。根據我在同一(yī)個(gè)地方的經驗，在衛生(shēng)條件下(xià)腌制兩天以上(shàng)。如(rú)果隻腌一(yī)天，它已經很好(hǎo)(hǎo)了(le)。
4與其他冷盤不同，這(zhè)道冷盤不需要芝麻油來(lái)強調清爽的感覺，不需要一(yī)滴油。
