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灤州特色郝鴻來(lái)火(huǒ)燒為(wèi)您介紹如(rú)何制做驢肉火(huǒ)燒？
驢肉和火(huǒ)的制作(zuò)方法：揉好(hǎo)(hǎo)面條後，把它們拉伸成長條，塗上(shàng)油，對折，然後放(fàng)在平底鍋裏烘烤。溫度不應該太高。驢肉的選擇非常特别，而且還取決于個(gè)人(rén)喜好(hǎo)(hǎo)。沒有經驗的顧客通常要求瘦肉，而驢肉是有味道的肥肉。驢肉脂肪含量較低(dī)，脂肪含量高的肉不像豬肉那麽油膩，但(dàn)更美味，更容易入口。調料品取出剛打上(shàng)烙印的肉，然後顧客會指出你想要哪塊肉，在秤上(shàng)稱一(yī)下(xià)，然後在一(yī)個(gè)特殊的盤子(zǐ)上(shàng)切片。如(rú)果顧客需要，你也(yě)可以加入青辣椒，切成驢肉。火(huǒ)基本煮熟後，把它放(fàng)在鍋下(xià)的爐子(zǐ)裏。爐子(zǐ)是特制的，側面可以生(shēng)火(huǒ)。這(zhè)樣，火(huǒ)就(jiù)暴露在更高的溫度下(xià)，而不是暴露在明火(huǒ)中。不久，火(huǒ)的外面會有一(yī)層松脆的皮，當你咬進嘴裏時(shí)，皮會變得非常松脆。加入香味的炖菜。香炖是用驢油和澱粉煮驢肉湯，味道和驢肉一(yī)樣，但(dàn)調味品的味道要強烈得多。驢肉好(hǎo)(hǎo)不好(hǎo)(hǎo)吃，關(guān)鍵在于炖的香而不是肉。然後迅速切下(xià)爐邊，把炖肉塞進火(huǒ)裏。
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