電 話(huà)：xxxx-00000000
傳 真：xxxx-000000
郵 箱：xxxxx.cn
地 址：xxxxxxxxxx
郝鴻來(lái)火(huǒ)燒加盟為(wèi)您介紹火(huǒ)燒制作(zuò)時(shí)如(rú)何防止過度起筋或筋力不足
擀面：将準備好(hǎo)(hǎo)的面團擀成厚度均勻的光滑表面。成型：面團片經滾壓成型，各種形狀的餅幹坯由成型機成型。刷面：用準備好(hǎo)(hǎo)的蛋液刷餅幹面團的表面，使其适度均勻。⑧烘烤：餅幹坯在烤箱中以烤箱溫度烘烤，烘烤時(shí)間(jiān)取決于溫度。⑨冷卻：使用鼓風(fēng)機冷卻溫度，空氣流速，合适的冷卻溫度為(wèi)，室内相對濕度為(wèi)包裝：包裝和包裝均使用，箱内使用内襯，紙箱外部用繩子(zǐ)捆紮。質量要求外觀指标：表面底部色澤應均勻，與燕麥顔色一(yī)緻，有光滑的塗膠層和油光；無氣泡、無棱角、無彎曲、無爬行、無收縮變形；所有圖案線條清晰，口感指标：就(jiù)酥脆度而言，小密度和層次差距不僵硬；顆粒結構細，不粘，酥脆；具有香味，帶有燕麥和牛奶的味道。
面粉需要過篩以增加膨松度并去除雜質；糖需要轉化(huà)成糖液；油需要轉化(huà)為(wèi)液體(tǐ)，各種添加劑需要溶解在水中并在添加前過濾，注意添加順序。措施：計算(suàn)總液體(tǐ)量，一(yī)次定量加入，避免中間(jiān)添加水分(fēn)，應在糖漿中加入各種輔料，并在面粉加入前均勻攪勻。嚴格控制拌粉時(shí)間(jiān)，燒驢肉，防止面筋過多或不足。烘烤：烘烤溫度、時(shí)間(jiān)，控制産品的外觀和口感，注意冷卻溫度和時(shí)間(jiān)。包裝：餅幹應在冷藏時(shí)包裝，以延長保質期。質量要求：感官指标：棕色或淺黃(huáng)色，無燒焦現(xiàn)象；表面光滑平整，花紋清晰，破損率低(dī)；濃郁的乳香或蔥香，無焦味等異味；口感酥脆，不粘牙；香味長久，回味更佳。
如(rú)有火(huǒ)燒加盟的需要可随時(shí)與我們聯系。
