郝鴻來(lái)火(huǒ)燒

　郝鴻來(lái)火(huǒ)燒傳承的是灤縣民(mín)間(jiān)廚師郝鴻來(lái)創辦的叉子(zǐ)火(huǒ)燒，曆經風(fēng)雨，百年滄桑，在紛繁的傳統美食中保留至今并發揚光大，為(wèi)灤州大地烙上(shàng)深深的曆史印記。

郝鴻來(lái)，古灤州二街人(rén)士，生(shēng)于清宣統末年。民(mín)國十年（1921年），在灤縣縣城閣上(shàng)開辦叉子(zǐ)火(huǒ)燒店(diàn)。所謂叉子(zǐ)火(huǒ)燒，就(jiù)是在當時(shí)的曆史和自然條件下(xià)，因陋舊簡，自制烤爐，将火(huǒ)燒整齊擺放(fàng)在鐵叉上(shàng)，在爐内用碳火(huǒ)反複烘烤并人(rén)工不斷變換位置，加之配料講究，做工精細，這(zhè)樣烤制出來(lái)的火(huǒ)燒外觀美觀，外焦裏嫩，香軟酥脆，若沿邊切開内加密制熟肉，素有“蛤蟆吞蜜”之美稱。在當時(shí)與樂(yuè)亭的劉美燒雞、天津大麻花并稱京東“三寶”。據老人(rén)們回憶，當年楊三姐到灤縣告狀，經常到閣上(shàng)買便宜又實惠的叉子(zǐ)火(huǒ)燒。其名聲享譽京津唐秦等各地，被納入《河(hé)北菜譜》和《灤縣縣誌》。

來(lái)到灤縣老城，踏進一(yī)條古舊敗落的巷子(zǐ)，呈現(xiàn)在眼前的容顔未改，風(fēng)塵依舊的郝鴻來(lái)火(huǒ)燒店(diàn)低(dī)矮的房(fáng)子(zǐ)，窗玻璃用紅(hóng)色油漆寫着“郝鴻來(lái)火(huǒ)燒”的字樣，粗粗一(yī)看就(jiù)是一(yī)個(gè)簡單的家庭作(zuò)坊。但(dàn)是，它卻是一(yī)個(gè)百年老店(diàn)的雛形。那個(gè)做火(huǒ)燒的案闆泛着亮紅(hóng)色的油光，傳下(xià)來(lái)的擀面棍仗量着近百年曆史傳承。

郝鴻來(lái)嫡孫郝豔榮女(nǚ)士，謹遵祖訓，傳承祖業，師承父親郝志義，以堅韌意志和不懈追求，2001年在灤縣開辦專營賣場(chǎng)，注冊商(shāng)标郝鴻來(lái)火(huǒ)燒，郝豔榮遵循祖輩制定的“誠信繼業經營，努力精細用工，原料純真實惠，薄利廣銷文明”的經營理(lǐ)念，加之高質量的服務(wù)手段，優良的營銷環境，質優的産品質量，銷售工作(zuò)蓬勃向上(shàng)，管理(lǐ)水平不斷提高，實現(xiàn)了(le)由量變到質變的曆史性跨越。

如(rú)今，郝鴻來(lái)火(huǒ)燒已落戶天津、唐山、秦皇島、灤南(nán)、樂(yuè)亭等各地，共開設連鎖店(diàn)鋪十五家，直營店(diàn)鋪七家。為(wèi)适應灤州古城旅遊觀光事(shì)業的發展，在灤州古城巡灤大道開設大型經營連鎖店(diàn)鋪，營業面積1000 多平方米，裝飾豪華氣派，古樸典雅，同時(shí)可容納300多人(rén)就(jiù)餐。天津電視(shì)台對郝豔榮女(nǚ)士進行專訪，并在天津衛視(shì)連續播出；經過層層選拔，得到唐山世博會組委會的肯定，指定郝鴻來(lái)火(huǒ)燒在世博園美食廣場(chǎng)開設賣場(chǎng)；2015年，在京津冀餐飲産業大會上(shàng)，郝鴻來(lái)火(huǒ)燒被評為(wèi)“中國名餅獎”；郝鴻來(lái)火(huǒ)燒連續多年被評為(wèi)省市(shì)信得過産品，并獲得産品質量獎。

郝鴻來(lái)火(huǒ)燒有限公司總經理(lǐ)郝豔榮真誠表示，郝鴻來(lái)火(huǒ)燒經營之道，傳承的是祖輩寶貴精神财富，無形資産。關(guān)鍵是郝鴻來(lái)火(huǒ)燒的經營理(lǐ)念、産品質量、服務(wù)手段赢得了(le)廣大顧客肯定，把小火(huǒ)燒做成大招牌，編寫出大文章。

民(mín)以食為(wèi)天，傳統飲食文化(huà)承擔着生(shēng)存之道，領略着醇厚的文化(huà)底蘊。我們将郝鴻來(lái)火(huǒ)燒申報(bào)唐山市(shì)非物質文化(huà)遺産的目的，就(jiù)是為(wèi)了(le)傳承祖輩百年來(lái)的精神财富，為(wèi)中華民(mín)族傳統文化(huà)做點滴努力。